最初由第17714楼 的 葱油蚕豆 发表:
贴个以前写的做花卷的文章,发面步骤很清楚了。10分钟肯定不够的。
心情大好,今晚又做花卷了。
这次成功了,眼泪水达达滴,刚才蒸好吃了Ⅲ
和外面卖得一样松而且不酸不僵,可是没有任何放添加剂量的,只有面粉,糖和酵母,满意~~~
等LG出差回来再做一次,给他看看俺能做出馒头店的水准了,太得意了
总结一下
1.和面放了点糖(和面不能太紧,和好粘手是正常滴,因为酵母在发酵,不用三光,醒好做馒头前才要三光。和得湿一点。)
2.和面的水和面粉一次加够,中途不能添加
3.醒面的时候保证温度(正好电饭煲里还有温热的饭,我直接把醒的锅盖湿毛巾后架在电饭煲上了,醒到四倍大)
4.做好馒头一定要醒一段时间(重要)
5.冷水蒸,蒸的时候不能开盖,我蒸了15分钟
6.蒸好后也不要马上开盖,等一段时间,能够保持馒头的形状
哪天我也可以开花卷店啦~~~内部营业,哈哈,问LG收费~~~