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快装修了,好帖子,马克之~~~ LZ加油,多多更新
抄个方子过来,现在蛋糕已经进烤箱啦 轻乳酪6寸 奶油奶酪100克、牛奶100克、鸡蛋3个、细砂糖40克、低粉15克、粟粉15克 操作 奶油奶酪加牛奶隔水加热搅拌至无颗粒,放到冷水或冷藏至比较浓稠 分离蛋白蛋黄,3个蛋黄依次加入浓稠的乳酪糊中,拌匀 将粉类筛入奶酪糊,拌匀 蛋白加全部糖,打到接近干性的程度,我自己觉得8分左右 将一部分蛋白拌入奶酪糊,拌匀,倒回蛋白盆,彻底拌匀 模具刷油,倒入奶酪糊,轻震,活底的话底部包锡纸,固底垫油纸 水浴,一定要把模子坐在热水中,130度低温烘焙100分钟