toto186页的像素调得好低，乍一看阳角线扭曲了，吓我一跳 今天手冷脚冷，好期待地暖啊 厨房真心大 阳台窗帘好可爱

yiyang特地给toto的,一定要搬回来珍藏 文字有点长，其实简单的，不要怕，我写的啰嗦。 戚风的配料最简单了。 鸡蛋、牛奶、常用炒菜的植物油（不要橄榄油，有味道）、白砂糖、面粉。 面粉所有超市都有，配方如果要求低筋面粉，你就在普通面粉里掺20％的淀粉（普通炒菜勾芡的那种）就可以了，鸡蛋买洋鸡蛋，不要草鸡蛋，鸡蛋要新鲜。都是日常可以买到的。 准备2个打蛋盆，没有专用的，就用日常大汤碗也行，打蛋白的要更大一些。 有没有粉筛？我买了个自动筛粉杯，没有就用细筛子也行。 准备好工具：电动打蛋器、电子秤、蛋白分离器（就是一个小漏勺）、筛粉杯、硅胶刀。 现在开始做，以下是我摸索出来的君之流程简易版 1。清洁所有工具，保证干净，无水无油——这点非常重要。 2。鸡蛋打开分离蛋黄蛋白，可以用一根长筷子把分离器架在打蛋盆上，鸡蛋打开倒上去，蛋白就漏到盆里了，然后把蛋黄倒到另一个盆里。依次处理好所有5个蛋。 3。打蛋白的盆放到电子秤上，清零。倒入配方中蛋白所需全部白砂糖（好像是60g？）——这样就不必别的容器来称糖了。用电动打蛋器打，慢慢顺着一个方向搅动，可以把盆略微倾斜，沿着边缘搅动。打蛋头要贴着打蛋盆底，会很吵，但是必须的。打到君之说的硬性发泡就可以了，放一边。（如果开地暖了，或者天热，放冰箱） 4。把蛋黄盆放到电子秤上，清零。倒入配方中蛋黄所需糖（30g？）、牛奶、油，用刚刚用过的电动打蛋器——不必清洗，蛋白弄弄干净就行——略微打一下，我觉得几秒钟吧，搅拌均匀了就行，可以开一下马上关掉，再开一下。 5。面粉过筛，倒入蛋黄盆，用硅胶刀翻拌均匀，不要打圈，可能稍微费点时间，差不多匀了就行。 6。此时把烤箱开到配方要求的上下火和温度，开始预热，看到加热棒由红转黑表明预热完毕，大概10分钟。等做熟练了，预热可以放到步骤5前面。 7。蛋白盆拿出来，用硅胶刀挑1／3蛋白到蛋黄盆中，还是翻拌，均匀后把蛋黄盆中东西统统倒到蛋白盆中，翻拌均匀。 8。把步骤7倒入活底蛋糕模中，端起蛋糕模，在桌上震几下，震出气泡。 9。观察烤箱预热完毕否，预热完成，放入中层，调整所需时间（好像是40分钟？）。 10。等蛋糕出炉。中间观察蛋糕颜色，如果颜色太深，降低温度，或者在蛋糕上盖层锡纸。 好啦。 ps，新烤箱的温度需要适应，标示温度和配方温度可能有出入，配方要求170度，我以前的小烤箱150度就可以了，摸索几次，没问题的。

还有还有 准备一个小架子，烤箱自带的不锈钢架子就行，蛋糕烤好以后，小心烫，拿出来倒扣在架子上，不要接触桌面，以免脏。 等待冷却，冷了以后再脱模。 就可以吃啦。 以后还可以做巧克力口味、紫薯味、加葡萄干朗姆酒。。。。。 然后以戚风为底，做奶油蛋糕，慕斯蛋糕。。。。。。