花花的花式地中海
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  • 7300楼:pig77
    2008-12-24 10:56

     
    最初由第7297楼edelweiss76 发表:
    侬组织的日子?
    4242,7878

  • 7301楼:vgzhang
    2008-12-25 08:37

     
    最初由第7290楼pig77 发表:
    古的古的,1月10号啊,筒子们`
    77故意的闹

  • 7302楼:临轩听雨
    2008-12-25 21:26

    楼主,你们家的黄色很喜欢,能否告知一下色号啊,谢谢啦~~~~

  • 楼主:edelweiss76
    2008-12-25 21:33

     
    最初由第7302楼临轩听雨 发表:
    楼主,你们家的黄色很喜欢,能否告知一下色号啊,谢谢啦~~~~
    关于色号的问题,需要召唤老大~~~~~~~~~~~~~~

  • 7304楼:pig77
    2008-12-26 08:49

     
    最初由第7301楼vgzhang 发表:
    77故意的闹
    米有啊,我很认真滴,考虑哈啊

  • 楼主:edelweiss76
    2008-12-26 20:46

     
    最初由第7304楼pig77 发表:
    米有啊,我很认真滴,考虑哈啊
    你开车带我去?

  • 楼主:edelweiss76
    2008-12-26 20:51

    先上几张PP,试验了浓郁的巧克力蛋糕和巧克力戚风,2者的差别在于组织的松软度,材料的不同,口感的不痛,还有就是方法的不同,看看照片 上面的是巧克力戚风,这个做法很简单,基本上就是戚风的做法,不同的就是把低筋粉108g改成了60g的低筋粉和30g的可可粉 下面那个是巧克力口感很浓郁的巧克力蛋糕,原料加了鲜奶油,巧克力,可可粉,黄油,不过我更喜欢那个巧克力戚风,啊哈哈 都没来得机做装饰就下肚了,阿门

  • 楼主:edelweiss76
    2008-12-26 21:08

    接下来,应V的要求上披萨的方子 有2个方子,我都试验过了,对于夏天来说,发酵时间估计差不多,冬天发酵时间就有差别了,看个人喜好吧,暂时我觉得第一个方子的饼皮比较好,第二个比较湿,不知道是不是我捏的不够,下次再试试看。 请看,方子一: 饼皮(这个量可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量,薄饼用2/3的分量就够了) 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯(冬天用温水)==165克 高筋粉 300克 糖15ml 盐2ml 软化奶油30克(我买的是超市的那种光明的奶油) 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟 4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。 比萨汁(同样的,这样的披萨汁可以用2个8寸) 材料 1、 洋葱 1/4个 2、 大蒜头 1瓣 3、 奶油 10克 4、 番茄酱 30ml 5、 水 90ml 6、 盐 2ml 7、 黑胡椒粉 1.5ml 8、 牛至叶粉(比萨草) 4ml 9、 糖 15ml 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热210度 2、 饼皮涂披萨汁后,先撒上一半马苏里拉乳酪丝(根据个人喜好吧,一般一个8寸的用100g也OK了,当然如果你喜好芝士的可以多加点),放上各类食物(我通常是放荷美尔的那种一片片的肉,甜椒,蟹肉棒,蘑菇,如果喜欢海鲜的,还可以放仙贝,虾等等,这个随意) 3、入烤箱15-20分钟,然后取出再撒上另外一半马苏里拉乳酪丝,继续烤5-10分钟。 OK,香啊~~~~~

  • 楼主:edelweiss76
    2008-12-26 21:16

    方子二: 主要是面团的方式,其他烤制和披萨汁见方子一,下面这个是芝心披萨的做法,如果一般的,就不用加边上一圈奶酪的步骤 面团方子(8寸): 高筋粉120克 低筋粉30克 温水85克 橄榄油8克(这个我没有所以用的是一般的油,我觉得用奶油也可以,对照方子一就清楚了) 酵母3克 做法: 1。温水融化酵母,倒入面粉,混入橄榄油,揉成光滑面团,放置2-3分钟。 2。擀成面皮,皮萨盘涂油,面皮铺满批萨盘,发酵半小时。 3。放入冰箱冷藏一小时(定型)。 4。取出后,放一圈奶酪(我用的是光明的切达奶酪,6片),选择面皮上下左右4点,揪出边上面皮2厘米,包住奶酪后按在里圈的面皮上。 5。再从按好的两点间平均选择两点,同样包好奶酪,一共选择12个点。 6。面皮边上涂油,中间的面皮涂上批萨汁,然后是一层马苏奶酪,最后铺料,然后烤制同方子一 补充说明一下面皮方子: 首先,芝心批萨面皮按照原方子即可,要注意的是发酵时间半小时即可。 其次,我来说一下普通的批萨皮,可以将芝心方子里的油稍减(大约为芝心的1/5-1/4),然后压模后完全发酵后再冷藏一小时定型。 还有,我想介绍一下脆皮批萨的做法,脆皮批萨面皮要少加水(约为芝心得3/5),加油量为芝心得4/5,不用加酵母发酵,直接烤制即可。

  • 楼主:edelweiss76
    2008-12-26 21:29

    再上一张,上次那个裱花蛋糕的切面,好多的水果啊,赞

  • 楼主:edelweiss76
    2008-12-26 21:29

    啊哈哈,下次做个大的时候,再放多多地水果

  • 7311楼:nini0605
    2008-12-26 21:48

    你可以取混老干部食堂了

  • 7312楼:六月雪飘
    2008-12-27 11:27

    谢谢花花的好吃的蛋糕呀 花花以后一定要再接再励

  • 7313楼:vgzhang
    2008-12-27 12:38

     
    最初由第7306楼edelweiss76 发表:
    先上几张PP,试验了浓郁的巧克力蛋糕和巧克力戚风,2者的差别在于组织的松软度,材料的不同,口感的不痛,还有就是方法的不同,看看照片 上面的是巧克力戚风,这个做法很简单,基本上就是戚风的做法,不同的就是把低筋粉108g改成了60g的低筋粉和30g的可可粉 下面那个是巧克力口感很浓郁的巧克力蛋糕,原料加了鲜奶油,巧克力,可可粉,黄油,不过我更喜欢那个巧克力戚风,啊哈哈 都没来得机做装饰就下肚了,阿门
    吃光

  • 7314楼:vgzhang
    2008-12-27 12:39

     
    最初由第7307楼edelweiss76 发表:
    接下来,应V的要求上披萨的方子 有2个方子,我都试验过了,对于夏天来说,发酵时间估计差不多,冬天发酵时间就有差别了,看个人喜好吧,暂时我觉得第一个方子的饼皮比较好,第二个比较湿,不知道是不是我捏的不够,下次再试试看。 请看,方子一: 饼皮(这个量可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量,薄饼用2/3的分量就够了) 材料 干酵母1.5小勺 水3/4杯(冬天用温水)==165克 高筋粉 300克 糖15ml 盐2ml 软化奶油30克(我买的是超市的那种光明的奶油) 做法 1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。 3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟 4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。 5、 用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。 比萨汁(同样的,这样的披萨汁可以用2个8寸) 材料 1、 洋葱 1/4个 2、 大蒜头 1瓣 3、 奶油 10克 4、 番茄酱 30ml 5、 水 90ml 6、 盐 2ml 7、 黑胡椒粉 1.5ml 8、 牛至叶粉(比萨草) 4ml 9、 糖 15ml 做法 1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。 烤制 1、 烤箱预热210度 2、 饼皮涂披萨汁后,先撒上一半马苏里拉乳酪丝(根据个人喜好吧,一般一个8寸的用100g也OK了,当然如果你喜好芝士的可以多加点),放上各类食物(我通常是放荷美尔的那种一片片的肉,甜椒,蟹肉棒,蘑菇,如果喜欢海鲜的,还可以放仙贝,虾等等,这个随意) 3、入烤箱15-20分钟,然后取出再撒上另外一半马苏里拉乳酪丝,继续烤5-10分钟。 OK,香啊~~~~~
    收到

  • 7315楼:瀑布啦啦
    2008-12-27 14:29

    花花,我现在做戚风蛋糕已经非常拿手了,而且上色也蛮好的,每次都是出炉了就被吃光了 不过我个人觉得戚风热的时候比较好吃,外表皮有点脆脆的感觉,里面很松软的。 今天开始尝试做轻乳酪蛋糕,目前还在烤箱中,感觉还不错~~~依照你的方子的。你的方子好像就是老干部食堂中QQ的方子对吧?很详细的。 本来还想做幕丝的,但是买错一种原料,要买淡奶油的,但我买成淡奶了,估计不行,改天再做。 我个人觉得批萨的成功率比蛋糕高,我从第一次做批萨到现在,严格按照方子,次次就都很成功了的。 呵呵,我紧跟你的步伐啊,估计你现在已经做到裱花了吧。

  • 7316楼:ffanyao
    2008-12-27 16:00

    楼主你好,请问连家具电器一共花了多少米呀,谢谢

  • 7317楼:evelynli
    2008-12-27 18:17

     
    最初由第7309楼edelweiss76 发表:
    再上一张,上次那个裱花蛋糕的切面,好多的水果啊,赞
    谢谢花花美貌的蛋糕,比外面的好吃

  • 7318楼:pig77
    2008-12-28 12:26

     
    最初由第7305楼edelweiss76 发表:
    你开车带我去?
    no问题,俺也素有本一族啊

  • 7319楼:pig77
    2008-12-28 12:27

     
    最初由第7313楼vgzhang 发表:
    吃光
    意犹未尽,回味无穷啊

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